CAP Cuisine

Présentation de la formation

Le CAP Cuisine est le diplôme de base pour exercer le métier de cuisinier. Cette formation complète permet d'acquérir toutes les techniques fondamentales de la cuisine française et internationale, de la préparation des ingrédients au dressage des assiettes.

Les apprentis développent leur créativité tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). La formation alterne cours théoriques et pratique intensive en cuisine pédagogique.

Objectifs pédagogiques

• Maîtriser les techniques culinaires de base (cuissons, sauces, découpes)
• Organiser et gérer son poste de travail efficacement
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des plats en respectant les fiches techniques
• Gérer l'approvisionnement et le stockage des denrées

Contenu de la formation

Enseignement professionnel

• Techniques de production culinaire
• Sciences appliquées à l'alimentation
• Connaissance de l'entreprise et de son environnement
• Prévention Santé Environnement (PSE)

Enseignement général

• Français et histoire-géographie
• Mathématiques et sciences
• Éducation physique et sportive
• Langue vivante (facultatif)

Et après ?

Les titulaires du CAP Cuisine peuvent entrer directement dans la vie active ou poursuivre leur formation avec un Bac Pro Cuisine, une Mention Complémentaire (desserts, sommellerie) ou un Brevet Professionnel pour accéder à des postes à responsabilité.