Bac Techno STHR - Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration
Le Bac Techno STHR forme des lycéens aux sciences appliquées à l'hôtellerie et à la restauration : techniques culinaires, sciences des aliments, gestion hôtelière et accueil. Il prépare à comprendre les enjeux de ces secteurs et à poursuivre des études supérieures dans des écoles hôtelières ou des formations spécialisées.
Salaire
Non applicable (diplôme d'accès aux études supérieures)
Confirmé : Dépend de la formation post-bac choisie
Insertion pro
N/A
dans les 6 mois
Réussite
83%
à l'examen
Présentation de la formation
Le Bac Techno STHR (Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration) est un baccalauréat technologique dédié aux métiers de l'hospitalité. Il allie les techniques culinaires et de service à une approche scientifique des aliments, de la nutrition et de la gestion d'établissement, préparant ainsi les élèves à des études supérieures spécialisées.
La formation se distingue par une forte composante pratique : les élèves travaillent régulièrement dans les plateaux techniques du lycée (cuisine, salle de restaurant, réception hôtelière) et effectuent des stages dans des établissements professionnels. L'apprentissage des langues vivantes, notamment l'anglais, est particulièrement soigné pour répondre aux exigences de ce secteur international.
Objectifs pédagogiques
- Acquérir les techniques culinaires fondamentales et les pratiques du service
- Comprendre les sciences de l'alimentation, de la nutrition et de la microbiologie
- Maîtriser les bases de la gestion et de l'organisation hôtelière
- Développer des compétences en accueil et communication multilingue
- Analyser les enjeux économiques et durables du secteur hôtelier
Contenu de la formation
Enseignements technologiques
- Sciences et technologies culinaires : techniques de cuisine, pâtisserie, œnologie
- Sciences de l'alimentation : microbiologie, nutrition, hygiène et sécurité alimentaire
- Gestion et hébergement : administration hôtelière, yield management, accueil
- Sciences de gestion appliquées : comptabilité hôtelière, gestion des coûts
Tronc commun
- Français (1ère) et Philosophie (Terminale)
- Histoire-géographie
- Mathématiques
- Langue vivante 1 et 2
- Éducation physique et sportive
Et après ?
Les titulaires du Bac STHR s'orientent principalement vers le BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR), formation de référence pour accéder à des postes d'encadrement dans les hôtels et restaurants. Les écoles hôtelières de prestige comme FERRANDI Paris ou Vatel proposent des bachelors et mastères accessibles après ce bac, formant aux métiers du luxe et de la haute gastronomie. Le tourisme international, la gestion d'établissements et l'événementiel sont autant de débouchés pour les diplômés de ces formations.
Compétences acquises
Poursuites d'études possibles
Débouchés professionnels
Admission et inscription
Profil recherché
Lycéen passionné par la gastronomie, l'accueil et les métiers de service, avec le sens du détail, de la rigueur et une vraie aptitude relationnelle pour satisfaire une clientèle exigeante.
Inscription en 2nde générale ou technologique via Affelnet
Passage en 1ère STHR en fin de 2nde
Formation pratique dans les plateaux techniques du lycée (cuisine, salle, hébergement)
Parcoursup pour l'orientation post-bac
Calendrier
Affelnet pour la 2nde en avril-mai. Rentrée en septembre.
Questions fréquentes
Le Bac STHR remplace-t-il le BEP Hôtellerie-Restauration ?
Le STHR est un baccalauréat technologique destiné prioritairement à la poursuite d'études supérieures. Il est différent des formations professionnelles comme le Bac Pro Cuisine ou le Bac Pro Restaurant, qui préparent directement à l'emploi. Le STHR apporte une dimension scientifique et managériale plus prononcée.
Y a-t-il des stages ou des périodes pratiques dans ce bac ?
Oui, la formation STHR inclut des travaux pratiques intensifs dans les plateaux techniques du lycée (cuisine, salle, hébergement) et des périodes de formation en milieu professionnel (PFMP) dans des établissements hôteliers ou de restauration. Ces périodes permettent de découvrir concrètement le métier.
Ce bac ouvre-t-il l'accès aux grandes écoles hôtelières comme Vatel ou FERRANDI ?
Oui, le Bac STHR est très apprécié des grandes écoles hôtelières françaises. FERRANDI Paris, Vatel, les écoles hôtelières de Lausanne ou encore l'IMHI proposent des bachelors et masters accessibles après un STHR. Le niveau de langue et la motivation pour le secteur sont des critères déterminants.
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